Tirate la sfoglia e ritagliate 4 rettangoli (4x8 cm), lavorate la ricotta con la vaniglia, lo zucchero e la scorza di limone, dividete il composto sulla metà di ogni rettangolo, unite qualche mirtillo e chiudete il fagottino premendo sui bordi per sigillarlo. Spennellate con l’uovo e fate dei piccoli tagli sopra la sfoglia. Cuocete a 190 ºC per 12/15 minuti circa. Nel frattempo passate i mirtilli in padella con il miele e 2 cucchiai d’acqua, frullate la salsa non appena il miele si sarà sciolto ed utilizzatela per accompagnare le sfoglie.