Il Coalvi Consorzio di Tutela della Razza Piemontese, è stato costituito nel 1984 ed ha lo scopo statutario di valorizzare la carne dei bovini di Razza Piemontese. Opera sulla base di un disciplinare di etichettatura volontaria approvato dal Ministero delle Politiche Agroalimenlari (IT007ET) cui aderiscono volontariamente allevatori, macelli, laboratori di sezionamento e punti vendita del dettaglio tradizionale e della grande distribuzione. Tulli gli operatori della filiera sono sottoposti ai controlli previsti dal disciplinare di etichettatura.

Il Consorzio valorizza la tipicità e la qualità di questa produzione di eccellenza e ne garantisce la provenienza rendendo riconoscibile la qualità della carne bovina Piemontese e certificandola attraverso l'etichettatura elettronica. Tale sistema permette al consumatore di verificare sullo scontrino i dati concernenti l'origine della carne acquistata (dati identificativi del bovino, allevamento di provenienza, razza, dati di macellazione ecc.). Svolge poi attività di assistenza tecnica agli associati per il miglioramento delle caratteristiche qualitative del prodotto.

Partendo da queste premesse si impegna in un'opera di valorizzazione del prodotto con iniziative di comunicazione promozionale e pubblicitarie che hanno portato, nel corso di questi anni, sia il marchio, sia la carne di Razza Piemontese, a ottimi livelli di notorietà in tutta Italia.